早在20 世紀(jì)初期，金屬探測(cè)技術(shù)就得到了廣泛應(yīng)用，它被用來(lái)幫助軍隊(duì)探測(cè)、避開(kāi)和排除地雷。而在食品行業(yè)，金屬探測(cè)設(shè)備幫助了許多企業(yè)避開(kāi)了“地雷”——可怕的食品召回。像飲料、烘焙食品、肉制品、休閑食品、糖果和乳制品這些食品的加工過(guò)程中有許多環(huán)節(jié)都在廣泛使用金屬探測(cè)設(shè)備。
 

　　工業(yè)金屬探測(cè)器可有兩種方式安裝?？梢栽趥魉蛶陷斔偷漠a(chǎn)品上面或下面安裝探測(cè)線圈。但更靈敏的探測(cè)器則應(yīng)該讓產(chǎn)品穿過(guò)線圈并將線圈安裝于金屬殼內(nèi)。這種更靈敏的封閉型線圈，其中通常裝有3個(gè)線圈——1個(gè)中心發(fā)射線圈和2個(gè)繞向相反的接收線圈裝在一個(gè)探頭內(nèi)。與中心線圈相連的振蕩器產(chǎn)生一個(gè)高頻磁場(chǎng)。而兩個(gè)繞向相反接收線圈相互連接，以便在磁場(chǎng)未受干擾時(shí)可將它們所產(chǎn)生的感應(yīng)電壓自相抵消。
 

　　一旦金屬雜質(zhì)進(jìn)入磁場(chǎng)區(qū)域：兩個(gè)輸入線圈輸出的信號(hào)就無(wú)法抵消，金屬檢出機(jī)就能檢測(cè)到金屬的存在，未抵消的感應(yīng)電壓通過(guò)感測(cè)器，經(jīng)由控制系統(tǒng)處理，并產(chǎn)生剔除信號(hào)，傳送到自動(dòng)剔除裝置，從而把金屬雜質(zhì)排除生產(chǎn)線。
 

　　金屬探測(cè)機(jī)對(duì)不同的金屬的敏感度是不同的。簡(jiǎn)潔起見(jiàn)，我們一般把金屬異物分成三類：
 

　　鐵類：易被磁性所吸的任何金屬，包括鋼、鐵等。典型的最容易被探測(cè)出來(lái)的、并且往往也是最通常的污染物。
 

　　非鐵類：高導(dǎo)電、無(wú)磁性的金屬，比如銅、鋁、黃銅等。探測(cè)干貨產(chǎn)品時(shí)，作為良導(dǎo)體，這類金屬產(chǎn)生和鐵類差不多強(qiáng)度的信號(hào)。而探測(cè)濕貨產(chǎn)品時(shí)，信號(hào)強(qiáng)度就會(huì)縮小至少50%。
 

　　無(wú)磁性不銹鋼類：優(yōu)良的不銹鋼，是最難被探測(cè)出來(lái)的。因?yàn)樗鼈儾粌H導(dǎo)電性差，而且磁力很弱。探測(cè)干貨產(chǎn)品時(shí)，同體積的鐵珠產(chǎn)生的信號(hào)相當(dāng)于比它大一半的不銹鋼珠。而探測(cè)濕貨產(chǎn)品時(shí)，要產(chǎn)生相當(dāng)于同體積鐵珠產(chǎn)生的信號(hào)，不銹鋼珠就要比鐵珠大上2-3倍。
 

　　能夠探測(cè)到多大小的金屬物?
 

　　靈敏度的高低取決于兩方面的因素：孔徑的尺寸與工作頻率。
 

　　孔徑的尺寸越小，探頭的靈敏度就越高。例如，高度為50mm的孔徑將能夠探測(cè)到只有0.5mm的金屬物。
 

　　其次，頻率越高，靈敏度則也越高。
 

　　不過(guò)，提高頻率并不自動(dòng)意味著保證探測(cè)能力的提高，因?yàn)樗赡軙?huì)使食品本身對(duì)探測(cè)器產(chǎn)生一個(gè)很強(qiáng)的信號(hào)，也就是通常所說(shuō)的‘產(chǎn)品效應(yīng)’。因此，我們的目標(biāo)是確定一個(gè)不致出現(xiàn)誤動(dòng)作的最高頻率。這樣，探測(cè)器既探測(cè)了污染物、又不會(huì)發(fā)出錯(cuò)誤警報(bào)，從而避免了產(chǎn)品的浪費(fèi)。為了得到最佳的結(jié)果，應(yīng)該對(duì)每種待檢驗(yàn)的產(chǎn)品確定特定的探測(cè)參數(shù)并自動(dòng)予以記錄和保留。