食品金屬探測(cè)儀在生產(chǎn)上的作用。
 

　　為提升食品加工制造業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品安全，響應(yīng)國(guó)家《食品衛(wèi)生安全法》，在食品加工和制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程中，使用的一款金屬檢測(cè)設(shè)備，即稱(chēng)之為“食品金屬探測(cè)儀”，稱(chēng)為“食品金屬檢測(cè)機(jī)”等 。
 

　　食品金屬探測(cè)儀適合具有很強(qiáng)的產(chǎn)品效用的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)及對(duì)檢測(cè)敏感度、抗干擾能力及防潮要求挺高的其他行業(yè)，用以檢驗(yàn)參雜或失望于食品、原材料或產(chǎn)品中的針斷、細(xì)鐵絲或鉛、銅、鋁、錫、不銹鋼板等各種金屬。
 

　　食品金屬探測(cè)儀主要用于:醬汁、臘腸、水餃、火腿、湯料、棒棒糖、腌制食品、鹽漬食品、中式快餐食品、食用添加劑、木薯淀粉、果糖、香煙、新鮮豬肉、乳制品等行業(yè)。
 

　　在使用金屬探測(cè)儀的操作過(guò)程中，除了確保每日生產(chǎn)前后認(rèn)證金屬探測(cè)儀的敏感度，還必須有效地做好關(guān)鍵控制點(diǎn)的相關(guān)紀(jì)錄。
 

　　在出口處食品制造業(yè)企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生申請(qǐng)注冊(cè)和平時(shí)監(jiān)督管理中，拙作發(fā)現(xiàn)不少企業(yè)設(shè)計(jì)、使用的金屬探測(cè)儀記錄表存在著一些問(wèn)題，簡(jiǎn)短分析如下。
 

　　食品金屬探測(cè)儀利用電磁感應(yīng)的原理，利用有交流電流通過(guò)的發(fā)熱線圈，產(chǎn)生快速轉(zhuǎn)變的電磁場(chǎng)。這個(gè)電磁場(chǎng)能在金屬物塊內(nèi)部結(jié)構(gòu)能感生渦電流量。渦電流量又會(huì)產(chǎn)生電磁場(chǎng)，倒回來(lái)影響以前的電磁場(chǎng)，引起監(jiān)測(cè)器傳出鳴聲。
 

　　食品金屬探測(cè)儀的準(zhǔn)確性和可信性在于電磁信號(hào)發(fā)射器頻段的穩(wěn)定性，工作電壓越低，對(duì)鐵的檢驗(yàn)性能越高;工作電壓越高，對(duì)高碳鋼的檢驗(yàn)性能越高。監(jiān)測(cè)器的敏感度隨著檢驗(yàn)范圍的曾大而降低，磁感應(yīng)數(shù)據(jù)信號(hào)大小在于金屬粒子規(guī)格和導(dǎo)電性能。
 

　　目前，根據(jù)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的要求，出口處冷凍水產(chǎn)品制造業(yè)企業(yè)基本都建立了HACCP機(jī)制。根據(jù)傷害分析的結(jié)果，冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程中的金屬探測(cè)這一流程并非都作為CCP(關(guān)鍵控制)點(diǎn)進(jìn)行控制，由專(zhuān)職人員自動(dòng)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控金屬探測(cè)儀的敏感度是否符合工序要求。再此網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控過(guò)程中，兩個(gè)主要網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控主要參數(shù)就是網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控時(shí)間和設(shè)備工作態(tài)度，因此相對(duì)的紀(jì)錄表格中主要就是反映這兩個(gè)主要參數(shù)。
 

　　但是，有個(gè)不容小覷的主要參數(shù)就是在檢測(cè)金屬探測(cè)儀敏感度的那一時(shí)刻，還沒(méi)通過(guò)金屬探測(cè)儀檢驗(yàn)的產(chǎn)品的鑒別標(biāo)志。該鑒別標(biāo)志必須能夠確保在之后需要隔離偏移期的產(chǎn)品時(shí)，可以檢查指導(dǎo)企業(yè)精確地分割不符合規(guī)定亦或是需要再次評(píng)價(jià)的產(chǎn)品范圍。
 

　　有企業(yè)明確提出，產(chǎn)成品外包裝盒上放打標(biāo)機(jī)標(biāo)明了出廠日期和生產(chǎn)時(shí)間，是否就無(wú)須再紀(jì)錄第3項(xiàng)主要參數(shù)了?
 

　　仔細(xì)觀察，筆者認(rèn)為：其重在申報(bào)CCP點(diǎn)檢測(cè)時(shí)間與產(chǎn)品標(biāo)志時(shí)間之間的關(guān)系處理是否恰當(dāng)。CCP點(diǎn)檢測(cè)時(shí)間與產(chǎn)品標(biāo)志(打標(biāo)機(jī))時(shí)間使用的倒計(jì)時(shí)裝制是否相同;如未相同，噴碼標(biāo)志的時(shí)長(zhǎng)先于CCP點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控時(shí)間，還是遲于CCP點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控時(shí)間。
 

　　當(dāng)噴碼標(biāo)志的時(shí)間先于CCP點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控的時(shí)間時(shí)，那么在隔離偏移期的產(chǎn)品時(shí)，仍可能遺漏部分不安全的產(chǎn)品。舉例來(lái)說(shuō)，CCP點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控的時(shí)間為9:01時(shí)，如果打標(biāo)機(jī)在相同時(shí)刻標(biāo)志的時(shí)間為8:57時(shí)，那么如果在11:01時(shí)發(fā)現(xiàn)CCP點(diǎn)失靈需要糾偏裝置時(shí)，以CCP點(diǎn)記錄表顯視的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控時(shí)間9:01時(shí)為起點(diǎn)網(wǎng)，尋找打標(biāo)機(jī)標(biāo)志的時(shí)間為9:01時(shí)的產(chǎn)品，在不知不覺(jué)就遺漏了部分不安全的產(chǎn)品。
 

　　東莞市駿宏電子科技有限公司是十幾年的食品金屬探測(cè)儀廠家，所生產(chǎn)的食品金屬探測(cè)儀靈敏度高、穩(wěn)定性強(qiáng)，抗干擾能力好，是食品生產(chǎn)廠家的優(yōu)選。