從買來的食品里吃出金屬異物來，這在中國并不是什么新鮮事了。“幸運”點的吃出個鋼絲來，也就心里膈應點;“不幸”的，直接吃出個鋼針、刀片來，扎破了嘴還得擔心有沒有啥病毒附著在上面。有過些因為金屬異物混入食品而導致公司產品的品牌效應大幅下降，想要將其重新恢復必須付出加倍的努力，一旦發(fā)展到了訴訟的地步，還很有可能發(fā)生龐大的訴訟及賠償費用;另外如果金屬異物混入后造成高檔生產設備的破壞，那不但要產生設備的修理費用還將造成生產上的各種浪費。
 

　　雖然生產過程中有嚴格管理程序，也對金屬異物的混入采取防護措施，但金屬異物始終不能排除得徹底。因為，凡是生產過程中需要直接接觸金屬表面的工序都可能會混入金屬雜質。
 

　　由原材料引起的金屬混入，如：

　　肉中：含有殘留的斷針;

　　粉狀原料中：混入的釘子，魚鉤，訂書釘?shù)?

　　人為引起的：如紐扣、硬幣、鑰匙、戒指、項鏈等;

　　生產現(xiàn)場修理引起的：遺忘的螺絲刀、螺帽、螺絲、焊接時的焊渣、清掃不充分的金屬屑等;
 

　　車間內工程引起的：在糖果生產中，原材料會通過過篩網(wǎng)進行過濾，而長久使用的過篩網(wǎng)，容易磨損老化，網(wǎng)絲容易脫落并掉入糖漿中。還有設備的老化落下的鐵銹、舊的缺損片、輸送帶上的零部件、不銹鋼篩網(wǎng)的斷裂片、切片機和破碎機刀片等都是金屬混入的主要原因。
 

　　目前，全世界對食品金屬探測儀安全性及出口食品衛(wèi)生與質量要求都越來越嚴格了，防止金屬異物混入食品制品中就成為食品公司品質管理的重中之重。
 

　　如何檢測這些混入食品中的金屬呢?
 

　　食品金屬檢測儀就隨著對食品衛(wèi)生檢測要求的提高而被利用起來。食品金屬檢測儀的主要檢測對象是金屬，金屬大致分為不銹鋼、鐵磁性金屬、非鐵金屬三種。檢測的難易程度是由金屬本身的導磁性和導電性決定的。
 

　　如果是鐵金屬本身就具有磁性而且導電性能良好，很容易被檢測出來;

　　如果是銅、鉛、鋁等非鐵金屬雖然本身不具有磁性，但是導電性能良好，相對來講比較容易被檢測出來;

　　不銹鋼制品有很多種，有的具有磁性而有的不具有磁性，而且導電性能也不盡相同。
 

　　在食品工業(yè)中最常使用的是304和316不銹鋼制品，因此經(jīng)常把它們的最低靈敏度作為金屬檢測儀的主要檢測范圍。目前金屬檢測機大多為一體型的檢測線圈，由于它的穩(wěn)定性和靈敏度都相對較好，所以也是得到了廣泛的應用。
 

　　另外，金屬探測器是基于測量導電性和磁場來檢測金屬的。但很多被檢的食品具有部份金屬的“特性”，很容易讓機器產生誤判。比如，像谷類這種含鐵量高的產品，本身就能發(fā)生較強的磁信號;而像面包、肉、奶酷等有著較高水分、鹽分的產品，本身就是導電的，也會產生誤導信號。檢測機必須透過這些容易導致誤判的食物，“看清”里面是否有小金屬物殘留。
 

　　所以選擇食品金屬探測器選擇必須要慎重，優(yōu)先考慮有實力生產廠家。