食品在原料收獲以及后續(xù)的加工過程中，會由于方法不當或一些難以避免的因素混入異物，這些物質會對消費者的身體造成傷害甚至危及生命，通常稱為物理危害。雖然生產過程中有嚴格管理程序，對金屬異物的混入采取了相應的防護措施，但始終不能完全排除。
 

　　為提高食品加工生產企業(yè)的產品安全性，在食品加工和生產企業(yè)的生產流程中，使用的一款金屬檢測設備，即稱為“食品金屬探測儀”。
 

　　金屬檢測儀利用電磁感應的原理，利用有交流電通過的線圈，產生迅速變化的磁場。這個磁場能在金屬物體內部能感生渦電流。渦電流又會產生磁場，倒過來影響原來的磁場，被金屬檢測儀檢測到。
 

　　國內的金屬檢測技術雖然發(fā)展得比較晚，但近幾年發(fā)展得非常迅速，那些做得好的國產廠家在技術方面已經比肩進口高端品牌了，例如東莞市駿宏電子科技有限公司。